Técnico de Implementação do Sistema HACCP– Faça você mesmo!

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Financiamento: Não financiado
Certificação: Outra
Tipo de Formação: Curso Profissional
Distritos: Coimbra
Regime Horário: Misto
Preço (em euros,...): $ 1 275.00
Duração do curso (em horas): 200
Localidade: Rua Padre Estevão Cabral
Destinatários: Actuais ou futuros profissionais da área alimentar, restauração, hotelaria; Proprietários de estabelecimentos na área alimentar e todos aqueles que trabalham com o transporte, manuseamento e confecção de alimentos. Estudantes, Activos e Desempregados.
Observações: perto do Edificio da Segurança Social em Coimbra

www.wix.com/iniciativavalida/haccp

Descrição do anúncio: Módulo 1 - Introdução e Apresentação
Módulo 2 - Legislação Alimentar
2.1 Legislação - Enquadramento legal / Normas internacionais
2.2 Legislação nacional e comunitária;
2.3 Definições
Módulo 3 - Recursos e Pré - Requisitos para a implementação do sistema HACCP
3.1 Requisitos gerais das instalações de fabrico
3.2 Requisitos Humanos
3.3 Códigos de Boas Práticas de Fabrico, Higiene e Manuseamento
3.4 Saúde, Higiene e Comportamento Pessoal
3.5 Implementação de Boas Práticas
3.6 Planos de Higiene e Gestão dos programas de Limpeza e desinfecção
3.7 Viaturas de Transporte de géneros alimentícios
3.8 Recepção de matérias-primas
3.9 Armazenagem
3.10 Controlo de Pragas
3.11 Resíduos Alimentares
3.12 Análises microbiológicas e químicas
3.13 Manutenção preventiva de equipamentos
3.14 Rastreabilidade
3.15 Fichas técnicas de produtos alimentares
3.16 Gestão do programas de Avaliação e Selecção de fornecedores
Módulo 4 - Noções Gerais de Microbiologia Alimentar
4.1 Factores que controlam o desenvolvimento microbiano nos alimentos;
4.2 Perigos biológicos;
4.3 Doenças Alimentares;
4.4 Factores intrínsecos e extrínsecos aos alimentos;
4.5 Amostra testemunha;
4.6 Bactérias patogénicas;
Módulo 5 - O Sistema HACCP
5.1 Os 7 Princípios do Sistema HACCP
5.2 Metodologia e etapas do sistema HACCP
5.3 Equipa HACCP
5.4 Descrição do Produto
5.5 Uso Pretendido para o Produto
5.6 Construção do Fluxograma e sua Simbologia
5.7 Verificação do Fluxograma no Terreno
5.8 Análise de Perigos
5.9 Determinação dos Pontos Críticos de Controlo
5.10 Estabelecimento de Limites Críticos
5.11 Estabelecimento do Sistema de Monitorização
5.12 Estabelecimento de Acções Correctivas
5.13 Estabelecimento de Procedimentos de Verificação
5.14 Árvore de Decisão (Codex Alimentarius)
5.15 A Importância da Manutenção do Sistema HACCP
Módulo 6 - Implementação e certificação do Sistema HACCP
6.1 Documentação e Registo
6.2 HACCP aplicado à indústria e restauração/hotelaria
6.3 Auditorias e certificação
6.4 Estrutura documental do Sistema
6.5 O Processo de certificação
6.6 Técnicas de Validação e Verificação do plano HACCP
6.7 Integração do Sistema de HACCP com os Sistemas de Gestão da Qualidade - ISO 9001 e ISO 22000
Módulo 7 - Estudo de Casos
7.1 Elaboração de planos de HACCP
7.2 Discussão de casos práticos
7.3 Preenchimento de Check-lists
Módulo 8 - Estágio em contexto de trabalho
Módulo 9 - Apresentação do Trabalho Final

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Descrição da oferta e Informações de contacto

Nome da empresa, anunciante: HACCP & FORMAÇÃO
Telefone: 916037866
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