Zona(s): Coimbra
Descrição: Módulo 1 - Noções Básicas de Microbiologia (1 hora)
1. 1 - Microbiologia alimentar – bactérias, leveduras e fungos
1. 2 - Origem dos microrganismos nos alimentos
1. 3 - Toxinfecções alimentares – causas mais frequentes

Módulo 2 - Regras de Higiene do Manipulador (2 horas)
2. 1 - Boas práticas de higiene pessoal
2. 2 – Higiene das instalações, equipamentos e utensílios

Módulo 3 – Higiene do Alimentos (2 horas)
3. 1 – Conservação de alimentos
3. 2 – Preparação e confecção de alimentos
3. 3 – Potenciais riscos de contaminação

Módulo 4 – Introdução ao Sistema HACCP (1 horas)
4.1 – Enquadramento legal
4. 2 – Definições e aplicação